006 鲶鱼-鲶鱼炖茄子 (第2/2页)

三、鲶鱼营养分析：
　　
　　鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
　　
　　四、鲶鱼适合人群：
　　
　　一般人群均能食用
　　
　　1.老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用；
　　
　　2.鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
　　
　　五、鲶鱼食疗作用：
　　
　　性温、味甘，归胃、膀胱经；
　　
　　具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；
　　
　　鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
　　
　　六、鲶鱼食物相克：
　　
　　鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
　　
　　七、鲶鱼做法指导：
　　
　　1.鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节；
　　
　　2.鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；
　　
　　3.鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。
　　
　　4.清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；
　　
　　5.吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加*。