第23章 需要第二个灶 (第1/2页)

熟客说的不无道理，说完他摇了摇头，急匆匆出了门。
　　
　　沈照棠拿出一张空纸，先写下今日厨房从开火到出第一碗馄饨的时辰，又记下每一桌等了多久。
　　
　　观察完一个早市，她才动手调整。
　　
　　金齑玉脍只接预约，每日十份，前一日订满便停，不再让客人临时站在柜台前等。
　　
　　鱼市回来以后统一处理，午时前不占前堂出餐的人手。
　　
　　小馄饨分早晚两批，早上从开门卖到巳时，午后再开一锅。
　　
　　梅花汤饼午前限量，卖完不再临时和馄饨抢灶。
　　
　　老梁媳妇会包馄饨，可她还要切菜、帮灶，忙起来总会被别的事叫走。
　　
　　沈照棠在门外贴了一张招工纸。
　　
　　【招包面食帮工一名，试工三日，每日一百八十文，当日结清。】
　　
　　招工纸贴出半日，来的是个三十多岁的妇人，姓柳。
　　
　　她过去在南街摆过饺子摊，男人病后，摊子撑不下去，只能到处找短工。
　　
　　柳嫂没有一进门便夸自己手艺，只洗净手，拿了一张皮，筷子挑馅，手指一拢，一只馄饨便立住了。
　　
　　她连包二十只，大小虽不是分毫不差，却都能落在同一只小秤的范围内。
　　
　　“从前一天包多少？”沈照棠问。
　　
　　“多的时候两三千只。”
　　
　　“为何不继续摆摊？”
　　
　　“家里没有人进货看摊，我得照顾病人，只能找做完便能回去的活。”
　　
　　“每日卯时到巳时，午后若加一批，提前与你商量，工钱另算。试工三日，当日结。”
　　
　　柳嫂点头。
　　
　　“馅谁调？”
　　
　　“铺里调好，你只包，若看见出水、变味，立即停手，不要为了赶数往下包。”
　　
　　“成。”
　　
　　有人专门包馄饨，前堂出餐果然快了许多。
　　
　　第二日早上，第一锅开门便能下。二十碗卖完以后，锅里的旧汤倒去一半，重新兑清汤，不需要等人临时拌馅、擀皮。
　　
　　当日小馄饨卖出六十八碗。
　　
　　没有立刻回到八十碗，却比前一日多了十六碗。
　　
　　春鲜楼仍旧有人吃，一部分图便宜的客人留在了对面，还有人先吃十五文的鱼片，吃完以后又来问四时春的金齑玉脍究竟差在哪里。
　　
　　沈照棠只把每日现买鱼的时辰、鱼的品种和十份预约写在木牌上。愿意花钱的人自己会选，不愿意的也不必硬劝。
　　
　　裴砚舟再来时，沈照棠正坐在柜台后算柳嫂的工钱。
　　
　　阿满先进门看牌子。
　　
　　“今日金齑玉脍没有了？那明日呢？”
　　
　　“你明日也没有。”
　　
　　阿满失望地去净手。
　　
　　裴砚舟看了一眼桌上摊开的账页。
　　
　　“缺银子？”
　　
　　“不缺。”
　　
　　沈照棠拨了一下算盘。
　　
　　“缺人，也缺地方。”
　　
　　四时春的前堂不算小，可后厨只有两口常用灶。一口熬汤，一口下面，遇到试菜和宴席备料便要轮着来。
　　
　　如今添了柳嫂，包馄饨的人有了，包好的竹匾却只能摞在过道边。有人经过，稍不留神便会碰翻。
　　
　　裴砚舟没有说借她银子，也没有让人替她找铺面，只道：“城南旧织巷有一家酒楼去年关了，前堂已经租出去，后厨还空着。地方比这里大，有四口灶和一口井。”
　　
　　

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