第29章 中餐的讲究 (第1/2页)

走进地下室，温度陡然下降了一些。那昏黄的煤油灯将罗戈的影子投射在墙壁上，仿佛加入到那墙上绘制的古怪的壁画之中，显得十分阴森。
　　
　　推开储藏室的门，那有些锈蚀的铁门发出刺耳的声音，让阴森的氛围又上升了一个程度。
　　
　　恍惚间，罗戈仿佛听到有人在自己的耳边痛哭，心头升起一股不好的感觉。
　　
　　他迅速找到大米和大豆，扛在肩膀上，立刻冲了上去。
　　
　　这一刻，罗戈心中做出了一个决定。
　　
　　再艰难也要给地下室安装照明魔法阵。
　　
　　太吓人了！
　　
　　重新回到地面，罗戈的心踏实了一些。他看了看自己拿上来的食材，犹豫了一下，最后伸手抓向大米。
　　
　　先弄米醋吧！
　　
　　……
　　
　　中式醋，总的可以分成四类：陈醋、香醋、白醋、米醋。
　　
　　这四种醋酿造的原料各不相同，比如陈醋是以高粱、谷糠、麸皮为主材料，而香醋则是以糯米为原材料，白醋是以蒸馏酒发酵而成，味烈且刺激，米醋自然是以大米为原材料。
　　
　　关于四种醋对应的用法，米无味老先生曾教过罗戈一个简单易记的口诀——
　　
　　“陈醋最酸调汁儿，香醋味香多凉拌，白醋煨汤更提鲜，米醋用途最广泛”！
　　
　　罗戈这一次选择酿造的，自然是用途最广泛的米醋了。
　　
　　……
　　
　　制作米醋，先将大米清洗干净，然后沥干水分。
　　
　　接下来，就是炒米了。
　　
　　罗戈在尼尔森一家定制的炒锅还没有做好，不过好在炒米也不是多复杂，大米也只是基础食材，所以就直接用了诺玛的平底锅。
　　
　　将大米倒入锅中，用小火煸炒。估计大米也没想到，它们居然可以这么做，所以能量一时都有些迷茫，不知道要不要暴动，好在罗戈及时释放出灵魂之力，迅速压制住大米内部的能量。
　　
　　随着煸炒，大米慢慢变成了焦黄色，这个时候罗戈连忙将炒熟的大米倒出来，然后如法炮制，继续炒了几锅。
　　
　　等炒熟的大米放凉的时间，罗戈又吩咐诺玛烧了一大锅开水，同样放凉，这一步很关键。
　　
　　等开水凉了，炒米也差不多晾凉了，这个时候罗戈找来一个大的陶罐，将炒米倒进去，然后倒入晾凉的开水。
　　
　　如果是在前世，有保鲜膜这些东西，那水面距离坛口要留出一点缝隙，因为发酵会产生气泡，而现在嘛，罗戈只能将水倒满，盖上盖子，用溢出来的水形成坛内和水的隔绝带。
　　
　　这个过程中，大米内那原本已经平静的能量又开始活跃起来，但并不爆裂，而是微弱的动作，只是这种活跃如果不压制的话，就会愈演愈烈。
　　
　　所以，对于这种发酵的方式，罗戈需要每过一段时间就要来梳理一下内部的能量。
　　
　　不过从目前来说，酿醋的工作算是完成了，接下来就是交给时间。
　　
　　大概10天到15天，新鲜的米醋就完成了。
　　
　　前世酿造米醋的方案里，还会加入盐、糖，或者苹果丁之类的，主要是为了丰富米醋的口感，但是对于罗戈来说，这会提升梳理能量的难度，反正就是要个醋味而已，因此并没有加入那些东西。
　　
　　将米醋酿好，罗戈伸了个懒腰，接下来，就是重头戏——酱油了！
　　
　　……
　　
　　酱油，作为中餐的传统调味料，在中餐中有着不可替代的作用，只是可惜，在罗戈穿越过来的时间点，蓝星上的高端酱油市场几乎已经被日、韩垄断。而他们很多高端酱油厂，只是改良甚至直接沿用中国南宋时的酱油酿造工艺。
　　
　　罗戈想到这，不由嘘唏。
　　
　　

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