第81章 开门红不靠运气 (第2/2页)

小军愣了一下，随即狠狠干点头：“也是。”
　　
　　李享知看着三个孩子，心里有股说不出的舒坦。赚钱谁都想赚，可如果只会埋头赚，早晚会被人拖着走。现在他们开始知道钱是怎么来的，客是怎么回来的，货是怎么搭出去的。这才是门店真正的骨头。
　　
　　可骨头一长出来，外头就更爱盯。
　　
　　傍晚收门前，对门那铺子的老板故意站在街边，盯着李家门口看了好一会儿，连他们什么时辰把哪样货摆前头都在记。小军看得拳头发痒：“他就差拿本子抄了。”
　　
　　“让他看。”李享知把门口货重新收进来，“他看得见咱摆啥，看不见咱为啥这么摆。”
　　
　　这话刚落，隔壁老妇人抱着线筐走过来，小声提了句：“你们家这几天卖得旺，对门老板今儿下午出去找了两个人，像是要搞点动静。”
　　
　　李享知抬眼：“啥动静？”
　　
　　“我没听全，只听见一句，不能让新铺子把风头都吃了。”
　　
　　老妇人说完就走，像怕自己说多惹麻烦。
　　
　　小军当场就炸：“他们还想干啥？”
　　
　　李享知没答，目光落在对门半开的门板上。
　　
　　开门红，果然从来不靠运气。
　　
　　而真正的麻烦，也从来不会隔太久。
　　
　　那晚回家后，李享知没让几个孩子立刻睡，反而拿根烧过的木炭，在院里一块旧木板上画起格子。早上、中午、傍晚，学生、赶车的、街坊邻里，各占一块。李小军一开始还觉得这是闲工夫，可等李享知把哪样货在哪个时辰更好走、一份热食能顺带带走哪包零嘴、门口一挤住人就会少掉多少客流全摆出来，他才慢慢闭了嘴。原来白天那点热闹，不是天上掉下来的，每一口气里都藏着章法。
　　
　　小芳也第一次把手里的账和门口的人对上。她发现账本上最密的那几笔，正好压在学生散学和车站出车前后。也就是说，钱不是平均来的，是一拨一拨冲进来的。要是那几拨冲来的时候柜台慢半拍、后灶断一回，整天的钱路就会被狠狠干咬掉一截。小龙则把目光落在火候和分批出锅上。以前他只知道累，现在才发现，有些累是因为自己没把节奏掐准。
　　
　　第二天一早，四个人照着前一晚复盘出来的章法重新布置。门口先摆快拿快走的，后灶把最容易顶不上的那锅分成两段起。小军甚至学会了不在门口乱喊，而是等人快走过头时才补一句，把人脚步狠狠干拉回来半步。变化看着不大，可一整天下来，店里少了很多无谓的乱。钱没像第一天那样炸着往上冒，却是稳稳地一笔笔进。到晚上对账时，小芳发现剩货都比以前顺眼，心里那股“今天到底是不是运气”的虚，也终于稳了。
　　
　　可正因为稳，对门那边才更坐不住。傍晚收门前，对门老板故意在街边站了很久，眼睛像要把李家这点门道全挖出来。李享知看见了，也没避。因为他知道，怕别人看没用，真正有用的是自己一直往前走，让人抄也只抄个背影。
　　
　　夜里回去后，他还特意让三个孩子各说一句今天最该改的地方。小军说门口一拥就乱，小芳说账本和货架得联着看，小龙说后灶还该再分更细。三个孩子说完，李享知心里更亮。门店最怕一家人只有一个脑子在想事。如今他们都在想，哪怕还想得不够老道，这店也会越做越有骨头。
　　
　　那天晚上，李享知索性没让几个人立刻睡，而是把剩下的包货纸压在柜台上，拿木炭一笔一笔记今天各个时段的人流和货路。早上谁来得急，中午谁停得久，傍晚谁更愿意买一份热的带走，他都让孩子们自己说。小军先还嫌麻烦，说卖出去就是卖出去，后来越说越细，才发现原来白天门口那点热闹里头藏了这么多章法。有些人站一下就进，是因为东西摆得顺眼；有些人问两句就走，是因为柜台前太堵；还有些人根本不是嫌贵，只是怕一进来不知道先看哪儿。小芳也把账本拿出来一对，发现真正顶住整天流水的，并不是那几波看着最热闹的人潮，而是几个固定时段里那些最容易回头的客。也就是说，店想开稳，不是追着谁都去喊，而是得先把该抓的那几拨人狠狠干抓牢。小龙则把后灶断货最频繁的时辰单独拎出来，说哪一锅得早几分钟起，哪样东西其实不该一直压着火。说到最后，连李享知自己都更清了。第二天一早，四个人照着昨晚的复盘重新排火、摆货、分人，果然比前几天顺了不止一点。钱不一定一下更多，可剩货少了，忙乱少了，前后场互相绊脚的时候也少了。到傍晚对账时，小芳看着那些更整齐的流水，心里那股“今天是不是只是运气好”的虚终于彻底落下去。开门红当然会带来一阵新鲜，可新鲜很快就散。真正能留下来的，是你有没有把人、货、火、钱这一摊摊细事狠狠干捋顺。李享知就想让孩子们早点明白这一层。因为只有明白了，往后不管对门怎么学，外头怎么变，李家都不会把今天的顺当误认成天上掉下来的好运气，而会知道这是靠一家人一点点磨出来的骨头。