第一卷 第40章 火爆 (第1/2页)

人群里一个中年大哥凑上前，盯着案板上的肉看了半天，开口问道：
　　
　　“小伙子，你这猪肉，是咱们本地的黑毛土猪不？看着不怎么像啊。”
　　
　　九十年代之前，农村家家户户养的基本都是黑毛猪，也就是老一辈嘴里常说的土黑猪。
　　
　　那时候啥成华猪、莱芜黑猪、宁乡黑猪这些品种遍地都是，老百姓年底杀年猪、办酒席、平时攒点零花钱，全靠养这种黑猪。
　　
　　村里老人常说一句俗话：黑毛猪儿家家有，五黑家养不用愁。
　　
　　就是这黑猪长得太慢，从小猪仔养起，最少得养一整年，甚至要养一年半，等到腊月天冷了才能出栏。
　　
　　一头猪养到头，一般也就一百五到两百斤的样子。
　　
　　但这猪有个最大的好处，就是肥肉多、油水足。
　　
　　不管是炖肉、熬猪油，还是熏腊肉，味道都特别香。
　　
　　老一辈人总怀念的老式土猪肉味，就是这么来的。
　　
　　一直到八十年代末，上面为了多赚钱、提产量，才开始推广大白猪。
　　
　　这种猪瘦肉多、长得快、出栏周期短，省心又高产。
　　
　　不过眼下这个年头，大白猪还不多，市面上大多还是老土黑猪。
　　
　　吴大壮不想糊弄人，老老实实开口回道：
　　
　　“大哥，这不是家里养的土黑猪，是野猪，我自己进山打的。”
　　
　　说完，他伸手从猪肉底下摸出两根长长的野猪獠牙，摆在案板上给大家看，一眼就能辨真假。
　　
　　野猪没经过人工阉割，肉质自带一点腥臊味，普通人不会做，吃着味道怪。
　　
　　但这对他根本不算事，他手里有后世流传的去腥土办法，随便一做就能把味道压下去，吃着比家猪肉还香。
　　
　　他接着跟大伙唠嗑，教大家做法：
　　
　　“这野猪肉多放干辣椒、花椒，烧的时候千万别加水，全程倒白酒焖，酒度数越高越好。
　　
　　我跟你说，一碗野猪肉，能干下去两斤高粱酒，越吃越上头！”
　　
　　一番实在话，直接把那中年大哥给逗乐了。
　　
　　两斤高粱酒下肚，那可不是一般人能扛得住的，绝对是海量！
　　
　　大哥笑着点头：
　　
　　“行，听你这么说倒是挺靠谱，怎么卖的？”
　　
　　“大哥，市面上无票肥肉普遍一块八一斤，我给你算一块五。
　　
　　瘦肉市面一块五，我给你算一块二，都是实在价，不坑人。”
　　
　　中年大哥掂量了一下行情，觉得不贵，当即说道：
　　
　　“价格挺公道，给我来两斤瘦肉。”
　　
　　“好嘞，您稍等！”
　　
　　吴大壮手法娴熟，随手切了一块肥瘦相间的瘦肉，往秤钩上一挂。
　　
　　“大哥，刚好两斤一两，零头我给你抹了，就算两斤！”
　　
　　这话一出，旁边围观的人瞬间不淡定了。
　　
　　这年头物资金贵，一两猪肉也值一毛二分钱，可不是小数目，这小伙子说免就免，也太实在了！
　　
　　众人纷纷小声议论：
　　
　　“这小伙子做生意真地道，一点不抠搜！”
　　
　　“是啊，换别人早一分不少跟你算，他倒好，直接送零头！”
　　
　　“那咱们也赶紧买点，这比早上那家要是在多了。”
　　
　　几个大妈对视一眼，立马挤到最前面，指着案板上油亮亮的肥肉喊道：
　　
　　“小伙子，给我来三斤一两肥肉！零头也给我抹了啊！”
　　
　　周围人听得纷纷偷笑，这大姐占便宜占得光明正大，理直气壮的，大伙还是头一回见。
　　
　　吴大壮也不介意，收了钱随手一刀切肉，手感跟自带秤一样，切出来刚好三斤一两，挂在秤上高高的，分量只多不少。
　　
　　“大姐，肉给您称好了，称头高高的，零头不算，就收您三斤的钱！”
　　
　　

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